Аналитика ДАСК. Сигарные ароматы

ДАСК – это не только информация об отдельных сигарах и их рейтингах, ДАСК – это еще и огромная база данных, включающая подробные сведения о без малого 200 дегустациях. Нырнув в эти цифровые глубины, можно узнать много интересного о свойствах сигар, их сходстве и различии и, конечно, о сигарной вкусоароматике. Вкусоароматическая таблица, в обязательном порядке заполняемая каждый участником каждой дегустации – это 40 ароматов в трех третях, то есть 120 полей, почти в два раза больше, чем на шахматной доске. Учитывая, что в такой таблице наличие или отсутствие ароматов отмечали в среднем 10 знатоков на каждой из 200 дегустаций, получаем почти четверть миллиона (!) нулей и единиц – огромный (вполне возможно – беспрецедентный в сигарной истории) массив данных, который только и ждет компетентной аналитики.

Поэтому давайте в рамках ДАСК иногда не только фиксировать результаты дегустаций отдельных витол, но и обсуждать интересные факты, установленные на основе анализа собранных данных.

Одним из самых интересных фактов, разумеется, является вкусоароматический состав сигары, или, если угодно, вкусоароматический рейтинг – какие ароматы (дескрипторы) дегустаторы упоминают чаще всего. Сразу, сходу проанализировать весь массив информации не так-то просто, однако даже выборочный анализ вполне способен показать основные тенденции. Из 40 ароматов 25 упоминаются достаточно часто (и с заметным отрывом от остальных 15), чтобы можно было назвать их, условно, «основными» или «базовыми». Среди этих 25 дескрипторов, разумеется, тоже весьма существенный разброс по упоминаемости в анкетах, однако про них можно с уверенностью сказать, что именно они составляют «костяк» вкусоароматики практически любой сигары. Ожидаемо часто в дегустационных анкетах можно увидеть дуб, кожу, грецкий орех, сено, кофейные зерна… однако дескриптором номер один с большим отрывом стал аромат «белый перец».

А вот и список из всех 25 «базовых»  ароматов, составляющих основу описания большинства витол*:

1. Белый перец

2. Дуб

3. Кожа

4. Грецкий орех

5. Сено

6. Кофейные зерна

7. Кедр

8. Минералы

9. Хлеб

10. Сдоба

11. Земля

12. Цветы

13. Сухофрукты

14. Горький шоколад

15. Черный перец

16. Сандал

17. Трава

18. Гвоздика

19. Карамель

20. Кешью

21. Сливки

22. Кофе с молоком

23. Какао

24. Миндаль

25. Черный кофе

 Удивлены? Или все ожидаемо?..